Weingut Ribisch

Unser Betrieb ist ein für das Weinviertel typischer, gemischter Wein- und Ackerbaubetrieb und wird mittlerweile in dritter Generation bewirtschaftet. Der Betrieb liegt in Paasdorf, einem traditionellen Weinort im Herzen des Weinviertels. Neben trockenen fruchtig würzigen Weinen wie dem Weinviertel DAC, werden auch andere Sorten wie Welschriesling, Rheinriesling, Weißburgunder, Zweigelt und Blauburger in unterschiedlichster Art und Weise vinifiziert.

Unsere Weingärten befinden sich in Paasdorf und Atzelsdorf. Die sehr unterschiedlichen Böden, die von leicht sandigen mit hohem Sandsteinanteil bis hin zu sehr schweren Tonböden reichen, die Ausrichtung der Weingartenzeilen Richtung Süden und die Pflegemaßnahmen, wie der Rebschnitt oder die Laubarbeit per Hand, führen zu Trauben mit bester Qualität.

Im Keller werden dann diese Trauben schonendst verarbeitet und abgefüllt. Unsere Weißweine werden nach mehrstündiger gekühlter Maischestandzeit klassisch im Edelstahltank kühl vergoren und gelagert. Die Rotweine hingegen vergären langsam auf der Maische und reifen dann je nach Ausbaustufe im Stahltank oder im Barrique-Fass heran.