Rezepte von Artur Cisar-Erlach

Tannennadel-Tee | Kiefernnadel-Pesto | Baumnadel-Salz

Wunderbar frischen, fein aromatischen Tannennadel-Tee – schmeckt auch wunderbar als Eistee. So wird er zubereitet:   

• Büschel frischer Tannennadeln pflücken
• mit kochendem Wasser aufgießen
• 5-10 Minuten ziehen lassen

Das Kiefernnadelpesto für 2 Personen schmeckt hervorragend mit Pasta, als Brotaufstrich und in Kombination mit geröstetem Wurzelgemüse oder Fleisch. So wird es gemacht:

• 100g Walnüsse
• 10g frische Kiefernnadeln
• 35g Parmesan
• 55g Olivenöl
• 75ml Wasser
• Prise Salz
• Alle Zutaten in einem Mixbehälter vermengen und sorgfältig pürieren.
• Durch Zugabe von einem Schuss Wasser wird es noch cremiger.

Feines Baumnadelsalz ist ideal zum Abschmecken von herzhaften Suppen, auf dem Salat oder einfach auf dem Butterbrot. So geht’s:

• 100g Salz
• ~10g frische Kiefern- / Tannen- / Fichten- oder Lärchennadeln grob geschnitten (je nach Verfügbarkeit auch gemischt)
• In einem leistungsfähigen Blender fein mahlen.

Hinweis (Rechtsgrundlage): Das Sammeln ist - wenn nicht ausdrücklich untersagt - für den Eigenbedarf gestattet. Gehen Sie sorgsam mit dem Wald um und unterstützen Sie in der Erhaltung.